Halskov Gourmet  

...det er de, vores vaniljestænger.

Vi importerer nogle af de bedste økologiske vaniljestænger, der produceres på Madagascar. I 2020 fik producenten sit øko-certifikat efter mange års arbejde, med netop dette mål.

Vaniljestængerne er frøkapslerne fra vaniljeorkidéen. Der er produktion i mange lande, og de allermest aromatiske stænger kommer fra Tahiti. Her har vi endnu ingen faste kontakteter, men vi vil fra tid til anden tage små partier hjem og sælge dem her på siden.

Vaniljen fra Madagascar anses som den næstbedste i verden, og der findes mange gradueringer.

Den vi forhandler er Bourbon Vanilla, Grand Cru og altså topklassen fra Madagascar.

Hos os sælges stængerne efter længde, andre steder vil man kunne købe efter vægt. 

Gourmet Extra er 14-16cm vaniljestænger.
Gourmet Prestige er 16-18cm vaniljestænger. Da det er den længste kategori på markedet, vil der jævnligt vil der være stænger der er 18cm+.

Vi sender vaniljen vacuumpakket, og sådan kan den opbevares i mindst et år (se altid datomærkning, BF - Bedst Før), hvis den opbevares mørkt og ikke for varmt.
Det er primært luften, der aromaens fjende, da den udtørre vaniljestangen. Derfor kommer her et par anbefalinger:

Opbevaring i glas og plast.
Når man køber vanilje i supermarkeder er de oftest emballegeret i glasrør. Disse glas er faktisk rigtig gode til opbevaring og man kan med fordel putte flere stænger i hvert glas. Udfra devisen Jo mindre luft desto bedre. En vacuumpakker fjerner alt ilten og giver den længste holdbarhed og bevare smagen. 

Opbevaring i rom.
En anden glimrende måde at sikre at vaniljestængerne ikke tørre ud, er ved opbevare dem i et aflangt glas med en god sjat lys rom i bunden. Stænglen, hvor frøkapslen har siddet på planten skal være dækket af rom. Her betyder ilten mindre, men det er stadig en fordel, med et minimum af luft.
Alkoholen vil ændre en anelse på smagen af vaniljen, men bestemt ikke til de værre. Man vil kunne opleve at vaniljekornene er blevet til en cremet masse og ikke på helt samme måde de enkelte korn. 

En kedelig bieffekt er at rommen med tiden kommer til at tage kraftig smag af vaniljen, men det må man så leve med.

Halskov Gourmet

CVR : 42862436